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トップページ食べる・買う>地麦・天然酵母のパン工房 かんぱーにゅ

 私たちは鹿本産小麦(チクゴイズミ)にこだわり、体にやさしい美味しいパンを焼いています。そして地域の食材や農業を活かした鹿本ならではのパンづくりに挑戦します。


八十八パン誕生のお話〜
 「かんぱーにゅ」では水辺プラザかもとの吟醸酒“水景色”の製造過程で米粉が出るところに目をつけて、平成13年より米パンづくりに取組みました。幸い独自の製造方法で特許を取得し、地元で製粉した米粉だけでおいしい米パンが出来るようになり、今では米処鹿本のPRや米の消費拡大の推進に貢献しています。なお、地元の小・中学校の学校給食にも使用されています。ちなみに“八十八(やそはち)”と言う商品名は米の字を分解すると八十八になるところからついています。

<現在年間15tの米粉を使用> <転作大豆の消費拡大も進行中>

 

 

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製造特許取得・商標登録取得
農林水産大臣局長賞受賞

鹿本産のお米の粉で作ったパン。湯捏ね製法と長時間冷蔵発酵でお米の持つ甘味を引き出し、今までにないしっとりもちもちをしたした食感が魅力。
鹿本地方のおふくろの味“とじこ豆”がそのままパンに!八十八パンの生地に豆乳と黒糖、大豆を練込んだコクのあるほのかな甘さと大豆の香ばしさが魅力。
八十八パンにきなこをたっぷりプラスしました。
黒砂糖きなこを付けて食べると、より一層おいしくなります。
地元産無添加の七穀味噌(ひえ・あわ・きび・そば粉・米・麦・大豆)と赤味噌を八十八パンに練込みました。ヘルシーで体にいいパンです。
カルシウムとビタミンを豊富に含んだ黒ごまをふんだんに使った香ばしいパンです。軽くローストするとごまの香りが引き立ちます。ハムとの相性は抜群です。 砂糖を使わず、ほんのり塩味に仕上げたシンプルなブレッドです。ジャムやペーストをぬったり、軽くローストするとおいしさが引き立ちます。 鹿本産の小麦を使った、本格派の天然酵母パン。塩味生地の中に入ったくるみの甘さと香りがバランスよいパンです。
じっくり丹念に生地を練り上げ、黒糖本来の甘味とコクを引き出しました。お子様から年配の方まで幅広く親しんでいただけるやわらかい食感です。 たっぷりの蜂蜜を生地に練込み、りんごをちりばめました。りんごと蜂蜜のほどよい甘さと香りが口に広がるパンです。 ちりばめたぶどうの香りと蜂蜜のほどよい甘さは絶妙!軽く焼くとぶどうの香りが引き立ちます。


ライ麦から生まれた酵母種を鹿本産の小麦で自家培養した種を使っています。風味豊かな食パンに仕上げました。

天然酵母と小麦粉を使った、塩味のパンです。中にはローストしたくるみのほかに、レーズンも入っています。 「ゆうきの野菜園」のほうれん草を使用。カロチンやビタミンC、鉄、カルシウムが豊富な野菜なので、健康志向の方におすすめ。
「天然温泉湯花里」の温泉水と鹿本産の小麦を使ったオリジナルの食パンです。小麦本来の味が楽しめます。 国内産小麦と自然酵母を使ったパンです。皮はパリパリ、中はふんわりふわふわっとした食感が自慢です。土日限定
“大人の味わい”が魅力のライ麦パンに山ぶどうとくるみを混ぜ合わせました。おやつ感覚の軽い食感がおすすめです。土日限定
1本に約200gのゴーダーチーズを巻き込み、さらに卵やバターを贅沢に使ったリッチなパン。「チーズが大好き」という方に自信をもっておすすめします。日・祝限定
焼き上げた塩味のパンにたっぷりぬったバタータイプのガーリックの香りが食欲をそそります。土日限定
鹿本産の小麦と天然酵母で作る本格派のパン。中にたっぷりと包み込んだカマンベールチーズの香りとくるみのほのかな甘さをお楽しみください。不定期販売 石臼でひいた粉を使ったおいしいメロンパンです。外はサクサクっと香ばしく、中はふんわりやわらかです。土日限定 小麦粉にココアを混ぜ、目にやさしいクランベリーとチョコチップを練り込んだお子様が喜ぶパン。酸味と甘味のバランスが絶妙。土日限定
熊本特産のきなこだけで作るイソフラボンたっぷりのケーキで、きなこ独特の香ばしさが絶品。<小麦粉は使用していません>
不定期販売
  鹿本産米だけで作るシフォンケーキ。シンプルな味でふわふわとした食感が人気。<小麦粉は使用していません>
不定期販売
 

かんぱーにゅの商品は、TELとFAXでご注文いただけます。
TEL 0968-46-1126/FAX 0968-46-1127
詳しくはお問合せください

※水辺プラザかもと「パン工房かんぱーにゅ」と、福岡店の取扱商品やサイズ、価格は異なります。


水辺プラザかもと
 熊本県山鹿市鹿本町梶屋1257 tel 0968-46-1126(いいふろ) info@mizube-plaza.co.jp